Glutenfreie Ernährung - was ist das und wie kann man Hanfprodukte einbeziehen?

Autor: Lucie Garabas

Glutenfreie Diät halten nicht nur Menschen, die an Zöliakie oder einer Glutenintoleranz leiden (was ein Protein ist, das in Getreide enthalten ist). Das Interesse an glutenfreier Ernährung wächst auch bei Menschen, die ihre Verdauung verbessern, Entzündungsreaktionen reduzieren oder die allgemeine Gesundheit fördern möchten. In diesem Artikel konzentrieren wir uns darauf, was eine glutenfreie Diät ist, und zeigen, wie Hanflebensmittel eine großartige Ergänzung für Menschen mit glutenfreier Ernährung sein können.

Was ist eine glutenfreie Diät?

Die glutenfreie Diät schließt alle Lebensmittel aus, die Gluten enthalten, ein Protein, das in den drei Hauptgetreidesorten Weizen, Roggen und Gerste vorkommt.

Für Menschen mit Zöliakie stellt der Verzehr von Gluten ein ernsthaftes Gesundheitsproblem dar, da es den Dünndarm schädigen und zu langfristigen gesundheitlichen Komplikationen führen kann. Bei einer glutenfreien Ernährung sind die Betroffenen gezwungen, nach alternativen Nährstoffquellen zu suchen, die sicher und gleichzeitig nährstoffreich sind.

Zöliakie vs. Glutenallergie

Wie bereits im Einführungsteil erwähnt, halten Menschen mit Zöliakie und Glutenallergie oft eine glutenfreie Diät. Lassen Sie uns den entscheidenden Unterschied erklären:

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten den Dünndarm schädigt und die Nährstoffaufnahme stört, was zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann. Sie erfordert eine lebenslange glutenfreie Diät.

Im Gegensatz dazu ist die Glutenallergie eine klassische allergische Reaktion, bei der das Immunsystem übermäßig auf Gluten reagiert und akute Symptome wie Hautausschläge, Schwellungen oder Atembeschwerden verursacht. Die Allergie schädigt den Darm nicht, kann aber schwerwiegende allergische Reaktionen, einschließlich Anaphylaxie, auslösen und erfordert ebenfalls eine glutenfreie Ernährung wie bei der Zöliakie. 

Glutenfrei-Siegel

Was darf man bei einer glutenfreien Diät essen?

• Obst und Gemüse: Von Natur aus glutenfrei und voller Nährstoffe.
• Fleisch und Fisch: Frisches Fleisch, Geflügel und Fisch enthalten kein Gluten (Vorsicht bei marinierten und gewürzten Produkten).
• Eier: Sicherer und nahrhafter Bestandteil der Ernährung.
• Milchprodukte: Milch, Käse, Joghurt – ungesüßt und ohne zugesetzte Verdickungsmittel.
• Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Erbsen sind gute Protein- und Ballaststoffquellen.
• Reis, Kartoffeln und Mais: Grundlegende Stärkequellen für die glutenfreie Ernährung.
• Buchweizen, Quinoa, Amaranth: Von Natur aus glutenfreie Getreide, die als Ersatz für Weizen verwendet werden können.
• Hanfprodukte: Hanfsamen, Hanfprotein und Hanföl sind glutenfrei und nährstoffreich, ideal für den täglichen Gebrauch.
• Nüsse und Samen: Eine großartige Quelle für gesunde Fette und Proteine.

Wichtig ist auch, verpackte Lebensmittel mit der Aufschrift „glutenfrei“ zu wählen und die Etiketten bei verarbeiteten Produkten zu überprüfen, da Gluten auch in einigen Soßen, Verdickungsmitteln oder Gewürzen enthalten sein kann.

Warum eine glutenfreie Diät, wenn ich gesund bin?

Menschen halten aus verschiedenen Gründen eine glutenfreie Diät, auch wenn sie nicht an Zöliakie oder einer Glutenallergie leiden.

Zu den Hauptgründen gehören:

• Verbesserte Verdauung: Manche Menschen glauben, dass der Verzicht auf Gluten Verdauungsprobleme wie Blähungen, Blähungen oder Durchfall lindern kann, auch wenn sie nicht an Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit leiden.
• Leichtes Gefühl: Menschen, die sich glutenfrei ernähren, berichten manchmal, dass sie sich nach dem Essen weniger „schwer“ fühlen und mehr Energie haben. Dies kann eher mit einer allgemeinen Veränderung der Essgewohnheiten als mit dem Verzicht auf Gluten selbst zusammenhängen.
• Gewichtskontrolle: Manche Menschen stellen auf eine glutenfreie Diät um, weil sie glauben, dass dies beim Abnehmen hilft. Der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel, die oft Gluten enthalten, kann zu einer gesünderen Auswahl an Mahlzeiten und einer Reduzierung der Kalorienaufnahme führen.
• Verbesserung der allgemeinen Gesundheit: Eine glutenfreie Diät kann als Möglichkeit angesehen werden, sich gesünder zu ernähren, da viele Menschen beginnen, glutenreiche Lebensmittel durch gesündere Alternativen wie frisches Gemüse, Obst und Proteine zu ersetzen.
• Verdacht auf Glutenempfindlichkeit: Einige Menschen glauben, dass sie glutenempfindlich sein könnten, auch wenn sie nicht mit Zöliakie diagnostiziert wurden. Diese Menschen bemerken eine Verbesserung von Symptomen wie Müdigkeit, Kopfschmerzen oder Hautproblemen, wenn sie Gluten aus ihrer Ernährung streichen.
• Unterstützung bei Autoimmunerkrankungen: Menschen mit anderen Autoimmunerkrankungen wie Hashimoto-Thyreoiditis oder rheumatoider Arthritis halten manchmal eine glutenfreie Diät, da sie glauben, dass der Verzicht auf Gluten Entzündungen im Körper reduzieren kann.

Auch wenn eine glutenfreie Diät für Menschen ohne Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit nicht erforderlich ist, kann sie bei einigen Personen zu einer Verbesserung der Essgewohnheiten oder einem subjektiv besseren Gesundheitsgefühl führen.

Wie können Hanflebensmittel bei einer glutenfreien Diät helfen?

Hanflebensmittel sind eine hervorragende Nährstoffquelle, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Zu den beliebtesten Hanfprodukten gehören Hanfsamen, Hanfprotein und Hanföl, die sich leicht in eine glutenfreie Ernährung integrieren lassen.

• Hanfsamen: Klein, aber sehr nahrhaft. Hanfsamen sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im idealen Verhältnis, enthalten viele Proteine und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich sind.
• Hanfprotein: Es ist von Natur aus glutenfrei und kann eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen Proteinpulvern wie Molke sein. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Proteinquelle macht.
• Hanföl: Dieses Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Es ist ideal für die kalte Küche, zum Beispiel für Salate. Es kann auch die allgemeine Hautgesundheit unterstützen, was Menschen mit Zöliakie zugutekommt, bei denen es zu dermatologischen Problemen aufgrund von Nährstoffmangel kommen kann.

Wie kann man Hanflebensmittel in den Alltag integrieren?

Sie wissen nicht genau, wie Sie Hanflebensmittel in Ihren glutenfreien Alltag integrieren können? Wir haben einige interessante und sehr einfache Rezepte vorbereitet, die Sie inspirieren können:

Frühstück

Smoothie mit Hanfprotein

• Zutaten: Banane, eine Handvoll Spinat, eine Handvoll Obst, ein Löffel Hanfprotein, Mandelmilch.
• Warum? Hanfprotein liefert essentielle Aminosäuren und Energie für den ganzen Vormittag. Es ist leicht verdaulich und von Natur aus glutenfrei.

Oder

Glutenfreier Haferbrei mit Hanfsamen

• Zutaten: Glutenfreier Hafer, Mandelmilch, ein Teelöffel Honig, ein Löffel Hanfsamen.
• Warum? Hanfsamen liefern gesunde Fette und Proteine für einen großartigen Start in den Tag.

Mittagessen

Salat mit Hanfsamen und Hühnchen

• Zutaten: Gemischtes Blattgemüse, gegrilltes Hühnerbrustfilet, Avocado, ein Löffel Hanfsamen, Dressing aus Oliven- und Hanföl.
• Warum: Hanfsamen sind eine hervorragende Quelle für Proteine und gesunde Fette, die den leichten und gesunden Salat abrunden.

Abendessen